Domaine Jean-Paul et Benoît Droin

Первые представители этой славной династии стали заниматься виноделием в Шабли еще в начале 15 столетия. Уже в 1698 году хозяйство Друэн было достаточно хорошо известно во Франции благодаря стараниям Жана Друэна, который стал крупнейшим производителем - «brandevinier» в регионе. И если сегодня нынешние владельцы поместья - Жан-Поль и Бенуа - являются единственными носителями фамилии Друэн, то в 18 веке в Шабли было около десяти семей Друэн, имеющие одного общего предка.

Немного Истории.

Хронологию хозяйства достаточно легко проследить, так как, начиная с 18 столетия вина Друэн были широко известны во Франции. Так, в 1866 году прибывший с визитом в бургундскую коммуну Auxerre (Осер) император Наполеон III, в знак почтения получил от тогдашнего владельца винодельни — Жана Батиста Друэна несколько бутылок вина. В ответ Наполеон III даровал виноделу серебряный сосуд для вина со своим фамильным гербом, который до сих пор передается из поколения в поколение.

1890 год. После эпидемии филлоксеры в конце 19 столетия участки хозяйства оказались полностью опустошенными, поэтому члены семьи Droin засадили их новыми лозами.

1923 год. Луис Друэн был избран президентом «Union des Propritaires Vignerons de Chablis» - организации, созданной для предотвращения случаев мошенничества и защиты вин Шабли от подделок.

1950 год. Благодаря стараниям Марселя Друэн, в регионе был основал праздник вина «Fete des Vins de Chablis», широко отмечающийся по сей день.

1965 год. Семейный бизнес перешел в управление Жан-Полю, внуку Марселя Друэна, а в 1999 году к нему присоединился его младший сын - Бенуа, который и является представителем 14-го поколения династии. До этого Бенуа пять лет изучал виноделие в Боне и Университете Дижона. В 2002 году компания официально получила название - Domaine Jean Paul & Benoit Droin.

В настоящее время компания Domaine Jean Paul & Benoit Droin имеет виноградные участки в Шабли площадью 25,5 гектаров: участок Пти Шабли - 1,30 га, Шабли 9 га, Премьер Крю (8 участков) - 11 га, виноградники Гран Крю (5 участков) - 4,14 га. Domaine Jean Paul & Benoit Droin не имеет официального статуса «биодинамический», однако в хозяйстве не используются химикаты для обработки почвы и виноградных кустов.

Когда-то на месте нынешнего Шабли находилось море, поэтому почвы этого региона, в основном, в большом количестве содержат морские отложения богатые на кальций, а также с небольшим содержанием глины. Такой особый тип почвы позволяет получать очень характерные вина. Уникальность местных почв дополняется континентальным климатом, характеризующимся жарким летом и холодной зимой, который с трудом можно назвать благоприятным для выращивания винограда. Стоит отметить, что Шабли, как и область Шампань, часто страдает от зимних морозов, поэтому виноделы очень тщательно следят за лозами в этот период. Кроме того, часто случается, что весенние заморозки в апреле и мае губят уже сформировавшиеся почки, что разрушает всяческие надежды виноделов на хороший урожай. Для защиты почек от морозов используются специальные методы распыления воды вокруг виноградных лоз, которые из-за дороговизны, используют только на участках Премьер и Гран Крю.

Единственный сорт, который высаживают в хозяйстве — сорт Шардоне, известный, как Beaunois (Бонуа). Именно из него производят эталонные сухие вина Шабли, знаменитые во всем мире. 

Плотность лоз составляет ~6000 лоз на 1 гектар. На участках разрешён механический сбор урожая для всех наименований. Ручной сбор используется, когда затруднен доступ машин на участок, или для сбора урожая с очень старых лоз.

В настоящее время главным виноделом в компании выступает Бенуа Друэн. Постоянно экспериментируя, за годы работы он внес немало новшеств. Например, в отличие от своего деда и отца, он стал меньше использовать новых дубовых бочек для выдержки, чтобы наилучшим образом отражался характер терруара. Кроме того, он не просто берёт дубовые бочки, а использует разновозрастные бочки, а также бочки различного объёма. Хотя при этом, насыщенные и маслянистые вина по-прежнему сохраняют свой легко узнаваемый стиль.

В 1999 году в хозяйстве открылась новая винодельня, которую оснастили новым оборудованием для прессования и винификации винограда. Благодаря использованию современных прессов, давление ягод происходит очень деликатно, при этом, предотвращается преждевременное окисление полученного сока.


Полученный виноградный сок некоторое время перед ферментацией отстаивается в специальных емкостях. Вина с разных участков проходят алкогольную ферментацию в отдельности друг от друга с контролируемым температурным режимом. То же самое касается и выдержки вина. В частности, урожай с участков Премье Крю и Гран Крю винифицируются частично в дубовых бочках в специальных подвалах, а вино с участков Шабли и Пти Шабли — только в стальных танках. Чтобы смягчить вкус вина и ускорить в нём процессы развития, используется яблочно-молочная ферментация. Таким образом, вино становится богаче и интереснее на вкус.

Самая сложная, но самая интересная часть винодельческого процесса — процесс смешивания вин, которая начинается спустя 10 месяцев после начала ферментации. Готовые вина отстаиваются и фильтруются в конце августа, и в продажу поступают спустя выдержки в подвалах дома.

Стоит отметить, что в открытую продажу поступает лишь треть произведенного вина под брендом Domaine Jean Paul & Benoit Droin. Вторая треть — остается в регионе для местного потребления, а третья часть — передается в винодельческий кооператив La Chablisienne, который был создан еще в 1923 году.

Каждый год винодельня Domaine Jean Paul & Benoit Droin выходит на новые рынки сбыта. При этом, как однажды признался Бенуа в одном из интервью, ему ничего не приходится для этого делать, так как импортеры сами приезжают в компанию.